TXAKOLI   AMUNATEGI

El Txakoli Amunategi pertenece a la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina y tiene su origen en el caserío familiar del mismo nombre, situado en una posición dominante sobre el valle de San Bartolomé del municipio de Busturia (Bizkaia).

Desde hace siglos, generación tras generación, en el Caserío Amunategi hemos elaborado txakoli de forma tradicional, si bien la referencia escrita más antigua que relata esta actividad corresponde al año 1812.

El edificio de la Bodega Amunategi se construyó en 1849, tal y como reza la inscripción que figura en su fachada. Hace algunos años fue restaurado y desde entonces alberga una bodega moderna, dotada de la tecnología más avanzada en acero inoxidable, y con sistemas automáticos de control de temperatura e inertización.

En la Bodega Amunategi disponemos de servicio de venta directa de txakoli, en cajas de 3 y de 12 botellas.

LA LEYENDA DEL PRIMER SEÑOR DE BIZKAIA: JAUN ZURIA

"Una hija legítima del rey de Escocia, arribó a la ría de Mundaka (hoy Urdaibai) en unas naos y que con ella vinieron varios hombres y mujeres y que la princesa con parte de su séquito se quedó y que las naos regresaron a Escocía".

La princesa, concibió un hijo: "Jaun Zuria" al que después de la batalla de Arrigorriaga, los bizkainos lo nombraron "Primer Señor de Bizkaia", según relata Alberto Santana en "Mitos y Leyendas de la época en la que los vascos vivían de espaldas al mar" en "Una historia de Vasconia". (ver vídeo)

"A la llegada de las naos a la ría de Mundaka, hicieron ‘aguada’ (agua dulce) en la cueva De San Pedro, junto a la iglesia de Santa Maria de Axpe de Busturia".

Se da la circunstancia de que las aguas que bañan y drenan los actuales viñedos del Txakoli Amunategi se infiltran formando un río subterráneo, que discurre por el interior del monte "Atxapunte" y aparecen en la surgencia de la cueva de San Pedro.

Retrotrayendo el relato, podemos establecer una relación entre la "aguada" y las aguas y suelos del barrio de San Bartolomé y más concretamente con actuales viñedos del Txakoli Amunategi.

Se adjunta plano del río subterráneo especificándose el área de drenaje (viñedos), y el punto de salida en la cueva de San Pedro.

"Es un txakoli que entra en al apartado de Bereziak en la nueva reglamentación de la DO Bizkaiko Txakolina, ya que tiene 8 meses de crianza sobre sus lías (para que pueda ser Bereziak ha de tener más de 5 meses sobre sus lías).

Un vino con un color amarillo pálido y reflejos verdosos, limpio y brillante.

Intensidad aromática media alta donde aparecen notas de fruta blanca como manzana y pera conferencia, notas lácticas donde asoman los yogures de pera, hierba aromática, floral, muy agradable. Una nariz muy especial, agradable, limpio y fresco.

Entrada en boca ligera con un paso con bastante cuerpo a pesar de su alcohol bajo (es un vino con 12 grados), y un final largo, muy agradable, redondo, con personalidad y además con ese final alimonado, que me ha encantado. Un txakoli que al catarlo te das cuenta que es diferente.

Un txakoli que tiene una vida muy larga, por lo que voy a guardar unas botellas."